Как приготовить голубцы


Всеми известные на сегодняшний день голубцы своим происхождением принадлежат к восточно-европейской кухне, но имеют распространение в азиатских и ближневосточных странах. Привычные нам голубцы едят не только в России и странах СНГ, но и в других странах мира. Однако у каждой страны и нации есть свои особенности и тонкости приготовления данного блюда.

Название «голубец» получило привычное нам блюдо в те времена, когда в России была модна французская кухня. Одним из блюд, которые подавались в ней, были голуби, запеченные целиком. Приблизительно в тот же промежуток времени параллельно данному блюду стали подавать «ложных голубей» — капусту с фаршем внутри. Также бытует мнение, что такое название это блюдо получило благодаря сербскому языку — голубцы — это клецки.

Как приготовить вкусные голубцы

Рецептов приготовления как и самих разновидностей голубцов много. Это могут быть как простые голубцы с фаршем, так и постные, овощные, с грибами и так далее. Здесь нет ограничений для фантазии — можно смело ее проявлять. Вкус это блюдо не потеряет, несмотря на комбинации начинки и использования различных приправ, а также способы приготовления. Посмотреть рецепты можно в кулинарных видео.

Самый простой рецепт или как приготовить голубцы полуфабрикаты

golom2Современный ритм жизни диктует свои правила — не всегда у современных хозяек есть время самостоятельно готовить. Большинство женщин прибегают к помощи замороженных полуфабрикатов. В любом продуктовом магазине можно приобрести такую продукцию. Замороженные полуфабрикаты-голубцы — это готовый продукт, который осталось только правильно приготовить. Знать как приготовить замороженные голубцы должны все. В интернете есть множество кулинарных видео, где подробно рассказывают как готовить.

Чтобы правильно приготовить «магазинные» голубцы полуфабрикаты, нужно запомнить ряд действий:

  • достаем сам продукт из упаковки;
  • не размораживая выкладываем в посуду для готовки (можно использовать мультиварку);
  • добавляем нарезанный лук и морковь;
  • залить кипятком до небольшого выступа голубцов на поверхность;
  • добавить томатную пасту и специи по вкусу;
  • поставить емкость, в которой будут готовиться голубцы, на маленький огонь и немного потушить. Время томления (тушения) зависит от желаемого результата. Многие любят, когда голубцы таят во рту — для достижения такого эффекта тушить нужно дольше.

Теперь вы будете знать как приготовить не только готовые голубцы, но и как сделать подлив.

Как самостоятельно приготовить голубцы с фаршем

Для того, чтобы приготовить голубцы, нам необходимо подготовить:

  • golom3капусту;
  • свиной фарш;
  • морковь;
  • помидоры;
  • лук репчатый;
  • томатная паста;
  • рис;
  • чеснок;
  • зелень;
  • майонез;
  • специи.
  1. Подготавливаем начинку для блюда — отвариваем рис и перешиваем его с фаршем. Обжариваем лук, чеснок и морковь. Полученную смесь перемешиваем с фаршем. Добавляем соль и специи по вкусу.
  2. Чтобы начинка не была сухой, в фарш следует добавить немного томатной пасты или майонезного соуса.
  3. Отделяем капустные листья от качана. Ложим их в кипящую воду на 10 минут (необходимо постоянно следить за состоянием капусты, чтобы она не переварилась).
  4. Подготавливаем листья капусты к дальнейшему приготовлению блюда. Выкладываем капусту на разделочную доску, берем железный молоток и отбиваем жесткие части капустных листов. Это необходимо для упрощения процесса добавления начинки из риса с фаршем в капусту.
  5. Выкладываем капусту на доску, кладем начинку в капустный лист и аккуратно заворачиваем его. В итоге должны получиться красивые конвертики.

Далее рассмотрим как уже непосредственно как готовить сами голубцы. Для приготовления можно использовать несколько методов:

  • приготовление в кастрюле или чугунке;
  • приготовление в мультиварке;
  • приготовление в духовке.

Как приготовить голубцы в кастрюле или чугунке

Необходимо выбрать кастрюлю, куда будут вмещаться все голубцы.

  1. golom4В выбранной посуде равномерно распределяем голубцы и заливаем их кипятком.
  2. В воду добавляем томатную пасту и по желанию нарезанные помидоры.
  3. Маленькими кубиками нарезаем лук, морковь и чеснок. Обжариваем полученную смесь в растительном масле на среднем огне. Полученную поджарку добавляем в подлив.
  4. Ставим кастрюлю или другую посуду на медленный огонь. Тушить нужно в течение часа или двух (в зависимости от размера и степени достижения желаемого результата (мягкие, хрустящие и т.д.).
  5. Готовые голубцы выкладываем на тарелку и подаем на стол. Сверху их можно полить соусом или сметаной (майонезом). Также блюдо можно посыпать зеленью.

Для наглядного примера можно просмотреть видео на тему приготовления голубцов.

Приятного аппетита!

Как приготовить привычные голубцы в мультиварке

Современные технологии не обходят стороной и кухню. Сегодня существует множество техники для приготовления пищи. Данные технологии упрощают жизнь современным хозяйкам и сокращают время на приготовление пищи.

Можно ли приготовить голубцы в мультиварке? Конечно да. Мультиварка — это многофункционально устройство. Здесь нужно проявлять фантазию, не придерживаться конкретным рецептам и режимам приготовления пищи.
Как же приготовить такое блюдо в мультиварке?

Все достаточно просто:

  1. Нарезаем лук, морковь и чеснок. Обжариваем полученную смесь в чаше мультиварки на подсолнечном масле в режиме «Поджаривание».
  2. Аккуратно выкладываем голубцы в чашу мультиварки.
  3. Заливаем в чашу подлив, состоящий из томатной пасты.

golom5Закрываем мультиварку и включаем режим «Тушение». После того как сигнал даст понять, что мультиварка отключилась, необходимо ее открыть и проверить готовность. В зависимости от марки прибора, можно повторно включить режим «Тушение».
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, поливаем соусом и приправляем сметаной (майонезом).

Следует придерживаться данных этапов, чтобы правильно приготовить блюдо.
Более точно понять как готовить голубцы можно при просмотре кулинарных видео, где наглядно показаны все шаги и действия.

А можно ли приготовить голубцы в духовке и как это сделать

Существует много способов и вариантов готовки. При возникновении вопроса «А можно готовить голубцы в духовке?», отвечаем — можно.

Для приготовления голубцов в духовке выбрать противень или другую чашу. Далее выполняем следующие шаги:

Выкладываем голубцы на противень и добавляем подлив, точно такой же как добавляли при готовке голубцов стандартным способом и в мультиварке.

Накрываем противень фольгой и запечатываем ее по краям.

Ставим противень в духовку и запекаем 30 минут при температуре 200С.

Дgolom6остаем противень из духовки и даем ему остынуть иначе можно обжечься.
Отодвигаем фольгу и достаем приготовленное блюдо.

Далее выкладываем блюдо на тарелку вместе с получившимся бульоном и приправляем нарезанной зеленью и сметаной.

Посмотреть наглядно как готовить голубцы в духовке можно в видео на данную тему.

Как готовить ленивые голубцы

Необходимо отдельно приготовить все ингредиенты, после чего перемешать все в одной посуде. Далее нужно тушить, получившуюся массу до полной готовности.

Как приготовить ленивые голубцы, чтобы было вкусно?Для этого необходимо следует следить, чтобы подлив ленивых голубцов не выкипел иначе блюдо получится сухим и не вкусным. Это блюдо можно приготовить в духовке. Подробнее посмотреть как вкусно приготовить ленивые голубцы можно в кулинарных видео.

Как приготовить постные голубцы

Постные голубцы — это на первый взгляд обычные голубцы, однако в них отсутствует начинка с фаршем. Вместо фарша используются овощные начинки. Такое блюдо называют как постные, так и овощные или, например, голубцы с грибами.

Постные или овощные голубцы готовятся следующим образом:

Обычным способом подготавливают капусту.

Готовятся овощные (постные) начинки из лука, моркови, риса, помидоров, грибов и так далее. Здесь можно экспериментировать в зависимости от наличия продуктов, а также вкусовых предпочтений. Добавляем специи.

Овощные (постные) начинки заворачивают в капусту.

Выкладываем подготовленные постные голубцы в чашу, где будет готовиться блюдо.

golom7Заливаем посуду кипятком, в который добавляем томатную пасту.

Тушим постные голубцы в течение часа, после чего выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Это блюдо можно приготовить в духовке и мультиварке. Более детально процесс приготовления можно посмотреть в видео «Как готовить постные голубцы».

Как приготовить постные голубцы с грибами

Голубцы с грибами -это своеобразные постные голубцы. Как приготовить голубцы с грибами?

Необходимо подготовить начинку с грибами. Она состоит из риса, грибов, лука, моркови. Для начинки с грибами можно использовать консервированные шампиньоны.

Раскладываем на доске капусту и добавляем в нее начинку с грибами. Начинка с грибами состоит не только из грибов, но и из всех других ингредиентов, описанных выше.

Чтобы начинка с грибами была сочной можно добавить немного сливочно-чесночного соуса, сметаны или майонеза.

Выкладываем голубцы с грибами в посуду. Добавляем кипяток и томатную пасту.Тушим в течение часа.

Это блюдо можно готовить в духовке или мультиварке.

Подробнее посмотреть как готовят голубцы с грибами можно в кулинарных видео. Существует большое количество видео, где подробно рассказывают и показывают рецепты приготовления блюда. С такими видео можно ознакомиться, чтобы более подробно представлять весь процесс.

Все виды голубцов можно заморзить, а спустя время разогреть замороженные голубцы и потратить на это меньшее количество времени.

Видео про то как приготовить голубцы